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Gastronomía

Gastronomía de primer orden

Denominaciones de origen

Tierra de agricultura

Una Tierra con una agricultura tan importante no podía estar al margen de una gastronomía de primer orden. Los espárragos y el Pimiento del Piquillo de Lodosa, productos singulares y con Denominación de Origen, son famosos nacional e internacionalmente, formando parte de las más originales propuestas gastronómicas.
 
Las sublimes menestras, compuestas por verduras como la alcachofa, la borraja y el cardo, son un primer plato obligado en esta tierra. Las legumbres, y especialmente las pochas y los calbotes son una especialidad notable.
 
Dos propuestas típicas de la cocina Navarra tienen aquí su variante local: el cordero al chilindrón y el ajoarriero. Pero el plato más tradicional es probablemente el gorrín -lechón- al horno de leña.
 
La caza y la pesca – truchas, perdices y palomas fundamentalmente – proporcionan también base para unos platos de sabor tradicional, a los que se puede, en su época, acompañar con unos excelentes hongos o setas.
Pimientos del piquillo de Navarra

Pimiento del piquillo de Lodosa

Denominación de Origen, exclusivo, caracterizado por su aroma y textura. Ideal como entrante en comidas y como acompañamiento de una carne a la brasa. Se recolecta a principios de otoño, y su venta se realiza en fresco y en conserva.

Espárrago de Navarra

Denominación de Origen. Indispensables en todas las cartas de los restaurantes de Tierra Estella-Lizarraldea, presentados al natural, rellenos o como acompañamiento de ensaladas. Se recolectan entre marzo y junio, comencializándose en fresco y en conserva.

Vinos de Navarra

Con denominación de origen Navarra y Rioja, elaborados en todas sus variantes (tintos, rosados y blancos), a partir de las uvas cultivadas en la Comarca, han conseguido numerosos premios, de gran prestigio, a nivel nacional y mundial. Se pueden adquirir directamente en bodega.

Quesos

Con denominación de origen Idiazabal y Urbasa. Elaborados a partir de leche de ovejas lachas que pastan en la Comarca. ideal como postre acompañado de membrillo y nueces. Además de comercializarse en establecimientos de la zona, se puede adquirir directamente en el mismo lugar de elaboración.

Pochas

Son una variante de la alubia blanca, que se consume en fresco. Se recolecta durante los meses de verano, siendo su consumo habitual en diversas fiestas patronales del sur de la comarca. En restaurantes también se cocinan junto con almejas o codornices. Se pueden comprar en establecimientos comerciales y mercados de la comarca.

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Fiestas y tradiciones

Fiestas y tradiciones Tierra Estella

Calendario anual de fiestas

Fietas, cultura y festivales

En Tierra Estella-Lizarraldea cualquier época del año es interesante para conocer y participar de sus fiestas y tradiciones. Durante todo el año se celebran romerías a las innumerables ermitas que se reparten por los montes: Nuestra Señora de Codés, Santiago de Lóquiz, San Gregorio Ostiense, la Trinidad de Iturgoyen o Nuestra Señora del Puy de Estella-Lizarra son algunas de ellas.
 
Siendo mayo el mes romero por excelencia no faltan estas celebraciones en el resto de los meses del calendario. Carnavales y la Semana Santa son también dos citas fijas para la expresión de numerosas tradiciones. Algunos pueblos, como Andosilla, conservan todavía la tradición de escenificar la Pasión en un espectáculo que reúne cada año a miles de personas.
 
Pero cuando Tierra Estella-Lizarraldea se convierte en una auténtica fiesta es en los meses de verano; julio, agosto y septiembre son los meses centrales de las fiestas patronales en donde los toros, la música y la gastronomía convierten las calles de los pueblos en un espectáculo abierto y participativo.
 
Son las fiestas de Estella-Lizarra, en la primera semana de agosto, el centro y eje de todas las fiestas de la comarca.
 
Es de destacar también a lo largo del año el calendario y mercados tradicionales, las programaciones culturales y los festivales que se celebran en diferentes localidades de Tierra Estella-Lizarraldea.

Calendario

Último domingo de febrero, por la mañana, día del aceite de Navarra y Tostada de Arróniz en la localidad de Arróniz, con degustación de tostadas de aceite y feria de artesanía.

  • Último domingo de abril, feria del Artesparto en Sesma, durante toda la mañana, con degustación de migas, y feria de artesanía con demostración del oficio del esparto.
  • Viernes Santo, representación de la Pasión Viviente y Mercado Hebrero durante toda la mañana, en la localidad de Andosilla.  
  • Tradicional feria de Artesanía, el domingo de Resurrección, en la plaza de Santiago de Estella-Lizarra durante toda la mañana, con artesanos venidos de diferentes localidades de provincias limítrofes.
  • «El tercer domingo de Mayo, día del Espárrago en la localidad de Dicastillo, con concurso y degustación de espárragos, y feria de artesanía.
  • Día de la Cofradía del Espárrago en Mendavia a principios de mayo.
  • Fiestas patronales de multitud de localidades.
  • Visitas guiadas por diferentes puntos de la zona.
  • En el mes de julio, en Estella-Lizarra, Semana Medieval y mercado de antaño.
  • Fiestas patronales de Estella-Lizarra con duración de siete días y de diferentes localidades.
  • Visitas guiadas por diferentes puntos de la zona.
  • Feria de las Denominaciones de Origen y Leyendas en Mendavia, con multitud de actos a lo largo del día en torno a las 4 denominaciones: espárrago, pimiento, cava y vino.
  • El día 10 1ª Feria del Camino de Santiago en Los Arcos.

Fiestas patronales de varias localidades.

Del 20 al 26 Semana Gastronómica de Viana, con varias actividades como conferencias, degustaciones, espectáculos de animación…

  • Tradicional feria de Ganado en Estella-Lizarra, el último domingo del mes, coincidiendo con la celebración de la fiesta patronal de San Andrés.
  • Fiestas patronales de diferentes localidades.

Fiestas patronales, romerías, olentzero… en diferentes localidades de la zona. 

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Villa de las Musas de Arellano

Villa de las Musas de Arellano

De interés

Se trata de un yacimiento arqueológico romano situado a 6,5 km. al sur de Arellano, a escasos kilómetros de la localidad de Estella-Lizarra. Su nombre, «Aurelianum», daría pie al topónimo del municipio. 
 
El lugar es también conocido como «Villa de las Musas» por el hallazgo del espectacular mosaico romano de «las Musas». Esta obra de arte se encuentra en el Museo Arqueológico Nacional, pero es posible admirar una minuciosa reproducción en su ubicación original. Su denominación se debe a la representación de las nueve diosas y de sus maestros que lo protagonizan. 
 
Los restos arqueológicos encontrados indican que esta villa fue construida entre los siglos I y V d.C. Las excavaciones han permitido diferenciar dependencias de los siglos I-III d.C vinculadas a la producción del vino, además de otras posteriores, que la convirtieron en lujosa residencia de campo relacionada con el culto a Cibeles y a su hijo y amante Attis. Entre los hallazgos más curiosos se encuentra un catavinos de cerámica, icono del museo.
 
Horarios de apertura: 
  • Hasta el 31/05: 
– Jueves y Domingo: 10:00 a 14:00 horas.
– Viernes y Sábado: 10:00-14:00h / 15:00-19:00 horas.
 
  • Junio:
– M, J y D: 10:00-14:00 horas.
– V-S: 10:00-14:00 / 15:00-19:00h.
 
  • Julio y Agosto:
– M, J y D: 10:00-14:00 horas.
– V-S: 10:00-14:00 / 16:00-20:00 horas.
*Consultar programación en web.

Internet

Visita libre: 2,50 euros.
 
Visitas guiadas: 
  • J-D: 11:00 horas.
  • V y S: 11:00, 12:30 y 16:00 horas.
Duración y Precio: 1 hora / 5,60 euros. De 6 a 13 años, +65 años y carné joven: 3,25 euros.
Personas con diversidad funcional: 1 euro.
*Grupos cita previa: 691021667 o reservas@palaciorealolite.com

Localización

Situado en Arellano

Ctra. Allo-Arróniz km. 20-31243
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Señorío de Arínzano

Señorío de Arínzano

De interés

Palacio Cabo de Armería, que engloba varias edificaciones del siglo XVI y otras más modernas dispuestas en torno a un patio delantero. Cuenta con una robusta torre del siglo XVI y en su remate se han colocado dos esculturas de piedra, compañeras de las de la iglesia. 
 
Iglesia de San Martín, neoclásica del siglo XIX, con una monumental fachada de buena sillería. Sobre su frontón hay tres esculturas barrocas de piedra, procedentes del Ayuntamiento de Pamplona. 
 
Se encuentra en buen estado de conservación y actualmente es propiedad particular de Bodegas Chivite, de Cintruénigo, que explota las viñas de la finca. 

Localización

Situado en Aberin
Existen dos formas de acceso: Desde la carretera NA-122 (Estella-Andosilla) tomando un desvio a mano izquierda en el P.K. 4,3 y desde la NA-132 (Estella-Tafalla) en un desvio a mano derecha en su P.K. 2.
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Poblado del Castillar

Poblado del Castillar

De interés

Los materiales recuperados ofrecen una amplia cronología que abarca la Edad del Bronce Final, Hierro I y Hierro II, dato que se ve confirmado por la superposición de diversos poblados. 
 
Las excavaciones han sacado a la luz varias casas rectangulares con muros de piedra y adobe, restos de cerámica y tres hornos de alfarero utilizados, posiblemente, para la cocción de pesas de telar y cerámica. También se encontraron adornos de cobre, restos de animales, bolitas de piedra y una «azuela» de piedra pulida. Constituyen un hallazgo excepcional por su escasez en la Península. 

Localización

Situado en Mendavia

Situado en un cerro amesetado, al noroeste del pueblo, se accede en unos 30 minutos desde Mendavia por la Avenida de Estella, hacia el norte.
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Hipogeo de Longar

Hipogeo de Longar

De interés

Pertenece a la época del Neolítico-Calcolítico, del año 2500 a.C. El sepulcro megalítico de Longar presenta unas características arquitectónicas que la convierten en una «rareza» constructiva. 
 
Se construyó una cámara subterránea, excavada en arcillas vírgenes, de forma alargada, con la cabecera describiendo un semicírculo, yendo a morir en la puerta de acceso. Todo el interior se delimitó por un muro de lajas a seco, sin argamasa, y el conjunto se cerró con una cubierta adintelada de enormes proporciones, dos losas de arenisca de siete toneladas en conjunto, que encajaban perfectamente entre sí. En el interior se encontraron los huesos de más de cien individuos de todas las edades. 
 
Es destacable la ausencia de elementos de adorno personal en el depósito; así como, la aparición de cuatro puntas de flechas alojadas todavía en partes del esqueleto de otros tantos individuos varones. 
 
Situado en el alto de los Bojes, presenta un buen estado de conservación. 
 
Considerado de gran interés por ser único en todo el norte peninsular y el tercero en su estilo en el resto.

Localización

Situado en Viana
Acceso desde Viana y Aras; unos 20 minutos, desde Viana por la carretera de Aras. En el kilómetro 4, 150 tomar un camino a la izquierda que asciende entre almendros y vides hasta bajar al estrecho valle de Valverde, desde donde se divisa el Alto de los Bojes. Se avanza unos cuatro kilómetros hasta alcanzar la antigua toma de agua de Viana. Allí, se no se dispone de un todo-terreno, se debe seguir a pie.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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Despoblado de Muru

Despoblado de Muru

De interés

Palacio del siglo XVII y edificio con pequeña ventana gótica del siglo XIV. Iglesia de origen medieval, reformada en los siglos XVI y XVII. Se encuentra en mal estado de conservación. 
 
Propiedad particular. 
 
Si se desea visitar es necesario informar en el Centro de Hípica Alto de Muru, localizado en el mismo lugar.

Localización

Situado en Valle de Yerri
El acceso se realiza por un camino situado a mano izquierda en el P.K. 5 de la NA-120 (Estella-Lizarra – Echarri Aranaz).
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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Covacha de los Hombres Verdes

Covacha de los Hombres Verdes

De interés

Se trata de una mina de cobre de la Edad de Bronce aprovechada como enterramiento (descubierta en 1958). 
 
Se encontraron restos humanos y de cerámica. Según el análisis antropológico los hombres allí sepultados pertenecen a poblaciones diferentes, así unos eran de tipo mediterráneo, otros en cambio alpinoides y unos pocos armenoides. La presencia de estos grupos extranjeros cabe explicarla como los encargados de llevar a cabo las prospecciones mineras.

Localización

Situado en Urbiola

Se localiza en la carretera de Urbiola a Olejua, a mano derecha, en un monte de matorral bajo y el acceso resulta fácil, pero no está señalizado.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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Calzada Medieval del Camino de Santiago

Calzada Medieval del Camino de Santiago

De interés

Calzada medieval Romana que forma parte del Camino de Santiago y fue modificada en la Edad Media. 
 
Se encuentra a la salida del pueblo de Cirauqui, en el mismo Camino de Santiago.

Localización

Situado en Cirauqui-Zirauki

A la salida del pueblo.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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Puente romano de Cirauqui

Puente romano de Cirauqui

De interés

Modificado en la Edad Media.
Mantiene la traza primitiva
en la zona inferior de la construcción, con un arco de medio punto (8,2 m de luz) y sillarejo irregular.  
 
La línea superior horizontal fue posteriormente peraltada con sillares más amplios, adquiriendo entonces el perfil curvo que hoy en día conserva en uno de los lados. 
 
La anchura es de 2 metros y medio y, en la zona anterior y posterior al puente, se mantienen tramos de la antigua calzada. 
 
Fue restaurado recientemente, por lo tanto en buen estado de conservación, se encuentra a la salida del pueblo, en el Camino de Santiago, cerca de una fuente para el peregrino

Localización

Situado en Cirauqui-Zirauki
Se encuentra a la salida del pueblo, en el Camino de Santiago, cerca de una fuente para el peregrino.
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